Pique-nique galette-saucisse sur le sentier des douaniers (GR34) : l'art de vivre breton (et comment bien s'habiller)
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En Bretagne, il y a deux certitudes : le sentier des douaniers finit toujours par un point de vue qui coupe le souffle, et une journée de marche se mérite avec une bonne galette-saucisse. Voici comment réussir les deux.
Le GR34, notre plus beau terrain de jeu
Le sentier des douaniers — le fameux GR34 — déroule plus de 2 000 km le long des côtes bretonnes. Criques secrètes, landes balayées par le vent, phares au bout du monde : on n'y vient pas pour la performance, on y vient pour respirer. Une règle d'or sur le GR34 : la météo change d'avis cinq fois par jour. Le soleil du matin n'empêche jamais le crachin de midi.
La galette-saucisse, carburant officiel du marcheur breton
Pas besoin d'un grand discours : une galette de blé noir bien souple, une saucisse dorée, une pointe de moutarde. C'est tout, et c'est parfait. Voici comment la réussir.
Pour la pâte à galettes de blé noir (environ 6 galettes)
- 250 g de farine de blé noir (sarrasin)
- 50 cl d'eau froide
- 1 œuf (facultatif, pour une galette plus souple)
- 1 cuillère à café de gros sel
- une noisette de beurre demi-sel pour la cuisson
La préparation, étape par étape
- Versez la farine et le sel dans un saladier, creusez un puits au centre.
- Ajoutez l'eau petit à petit en fouettant, pour une pâte lisse et sans grumeaux (incorporez l'œuf si vous en mettez).
- Fouettez jusqu'à une pâte fluide, comme une pâte à crêpes un peu liquide.
- Le secret breton : laissez reposer au moins 2 h (la veille au frigo, c'est encore mieux). C'est ce repos qui donne une galette souple qui ne casse pas.
- Versez une louche sur une poêle (ou un billig) bien chaude et beurrée. Étalez, laissez cuire environ 2 min par face jusqu'aux jolies dentelles dorées.
La saucisse : une bonne saucisse fraîche bretonne, grillée 10 à 12 min à la poêle ou au barbecue, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
Le montage : galette tiède, une lichette de moutarde, la saucisse au centre, et on roule bien serré. Pour l'emporter sur le GR34 : papier kraft puis torchon — ça reste chaud étonnamment longtemps.
Astuce : préparez la pâte la veille et faites griller les saucisses le matin. Sur le sentier, il ne vous restera qu'à dérouler le torchon face à la mer.
Bien s'habiller pour le GR34 : ni le crachin ni le vent n'auront le dernier mot
C'est LE secret d'une balade réussie. On mise sur les trois couches, à la bretonne :
- La base : une marinière ou un pull marin. Le coton ou la laine qui tiennent chaud sans étouffer, et qui ont du style même à la pause photo. → Découvrez nos pulls marins
- La protection : un ciré ou un imperméable. Le crachin breton ne prévient pas. Un bon ciré, c'est la différence entre une balade mémorable et un demi-tour précipité. → Voir nos cirés & imperméables
- Les détails qui changent tout : bonnet et bottes. Le vent de la côte va chercher les oreilles, et les chemins du GR34 sont souvent boueux.
Bien équipé, vous ne regardez plus le ciel avec méfiance — vous l'admirez.
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